手写输入 标王直达
排名推广
排名推广
发布信息
发布信息
会员中心
会员中心
当前位置: 首页 » 技术 » 加工保鲜 » 正文

怎样制作空心挂面

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-05-07  作者:荆州批发网  浏览次数:89
核心提示: 空心挂面味道鲜美可口,煮熟时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下:   1.和面

    空心挂面味道鲜美可口,煮熟时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下:

  1.和面 春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30~40克,食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。

  2.盘条 将和好的面团放在平整的桌面上.用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断.随之用手来回反复捻搓成直径1~2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放 10克),以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油,否则挂面会显得粗糙。

  3.绕条 把两根45厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之周的距离为40-50厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,最好一气绕成。一般情况下.1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

  4.醒面 一般25分钟即可西面松扦。若天气不好。温度较大,可延长到30分钟;若光照太强,则 20 分钟即可。

  5.拉制 拉制时要平均用为向外慢慢伸张,拉到180厘米左右时,把两根竹扦插放在上下凿有孔眼的框架上,然后用风吹晾干,切忌日晒。
  6.包装 晾干后的挂面比较硬脆,若用刀切断,容易将微孔堵塞,并造成断节,因此,要用手均匀用力轧断,然后用包装纸包好。 乐亭县

 
 
[ 技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

» 推荐图文

» 点击排行

网站首页 | 帮助中心 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图 | 网站留言 | 广告服务 | 积分换礼 | RSS订阅
服务热线QQ:1292594667|咨询:点击这里给我发消息1292594667| 邮箱:1292594667@qq.com
主办:菜市场 地址: 菜市场版权所有
本站关键词:中国农业|农业导航|农业养殖|农业种植|农业深加工|农业行情|农业网|农业百科|农业技术|园林花卉|蔬菜种子
声明:本站部分信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性。荆州批发网对此不承担任何保证责任!

行业图标