松花皮蛋粉的配制：只需三种原料，各地均有。①生石灰。②石碱。③食盐。配制方法： 将石灰、石碱、食盐按3∶3∶1的比例分别称量，充分拌匀后，每250克分装成一小袋，用热合机封口即为成品。每小袋可加工制作50个皮蛋。松花皮蛋加工方法：每小袋皮蛋粉只需加清水100克，用筷子调成糊状将新鲜、未散黄、无裂纹的鸡鸭蛋夹入碗盆中逐个滚抹一层，以蛋壳不外露为度，然后装入坛、缸、罐或塑料袋（桶、盆）内，密封存放10~12天即可成熟。此法加工的皮蛋质量特佳，不含铅，不碱口，无涩味，剥开蛋壳后，蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白呈茶褐色，透明晶亮，蛋黄呈墨绿色，入口绵实，味道鲜美，可保存半年以上不变味。迁安市农业信息中心
