甘薯食品加工技术（八）甘薯甜枣

　　甘薯甜枣
　　制作方法分为4个步骤：
　　1、甘薯收后放置15－ 2O 天。使其淀粉糖化。
　　2、将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后剥皮，切成5－ 6厘米长、2－ 3厘米厚小块。
　　3、把小薯块曝晒或置烤箱中烘烤，并在晒(烤)时轻轻翻动，注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35％即可。
　　4、把晒烤好的小薯块加工成椭圆形。再晒烤至含水量2O ％左右即成。