手写输入 标王直达
排名推广
排名推广
发布信息
发布信息
会员中心
会员中心
当前位置: 首页 » 技术 » 加工保鲜 » 正文

糙米面包的制作

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-03-30  作者:荆州批发网  浏览次数:104
核心提示: 原料 糙米粉200克 .强力粉300克 .酵母5克 .食盐10克 .水(40℃)100毫升 砂糖30克粉体冷冻牛乳200克 .人造奶油20克. 蛋黄少许 。

    原料

    糙米粉200克 .强力粉300克 .酵母5克 .食盐10克 .水(40℃)100毫升 砂糖30克粉体冷冻牛乳200克 .人造奶油20克. 蛋黄少许 。

    二.方法

    1.将酵母放入100毫升40℃的温水中,使之发酵。

    2.将糙米粉和强力粉分别过筛,放入盆中,进行搅拌混合。

    3.加食盐和砂糖,稍加搅拌。

    4.加粉体冷冻牛乳,搅拌混合均匀。

    5.用电炉将该混合物加热1分30秒钟,形成粘度很高的粉体原料溶解物。

    6.在该溶解物中加人造奶油,用手揉和,至人造奶油均匀分散为止,得面团。

    7.将发酵水倒入面团中并揉匀。

    8.将盛有面团的盆浮于70℃的热水上,表面盖好,进行第一次发酵,时间为1~2小时。

    9.发酵后,用手揉和,放气,再次揉和。

    10.在面包模内涂上人造奶油,并撒上少许小麦粉,将成型为圆形的面包团置于面包模内。

    11.在40℃左右的温度条件下进行第二次发酵,时间为30~40分钟。

    12.二次发酵后,涂上蛋黄。

    13.放入烤炉,在200~220℃下烘焙15~20分钟,得糙米面包。

    由于使用粉体冷冻牛乳,所以,经搅拌,短时间内便调制成所需粘度(硬度)的面包面团。

 
 
[ 技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

» 推荐图文

» 点击排行

网站首页 | 帮助中心 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图 | 网站留言 | 广告服务 | 积分换礼 | RSS订阅
服务热线QQ:1292594667|咨询:点击这里给我发消息1292594667| 邮箱:1292594667@qq.com
主办:菜市场 地址: 菜市场版权所有
本站关键词:中国农业|农业导航|农业养殖|农业种植|农业深加工|农业行情|农业网|农业百科|农业技术|园林花卉|蔬菜种子
声明:本站部分信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性。荆州批发网对此不承担任何保证责任!

行业图标