茶引花香，增益茶味；花促茶香，相得益彰。日前，渤海早报记者走访新文化茶城发现，部分福建茶商已返回当地开始今年“伏花”茉莉花茶的窨制工作。福州茶商七碗香茶庄负责人郑国祥介绍，由于福州持续高温，预计今年“伏花”正宗茉莉花茶可较往年提前半个月上市，价格方面将稳中略涨。
据福建省农业科学院茶叶研究所技术人员介绍，福建茉莉花可分为春花、伏花与秋花。夏至后到处暑之间产的茉莉花为伏花，由于其所处时段气温高，花蕾肥硕饱满，色泽洁白晶莹，香气浓郁，品质最佳，是福州茉莉花茶的主要鲜花原料。
今年自6月末以来，福建地区气温连续多日高达37摄氏度以上，茉莉花提前步入佳期，茉莉花茶企业也提前采花，并已开始窨制茉莉花茶。“今年正宗‘伏花’茉莉花茶将较往年提前半个月上市。”福建茶商福兴隆茶行总经理黄金生介绍，正宗福建花茶窨次应在四窨至九窨，一般三天为一个窨次，预计今年首批地道的茉莉花茶将于8月中旬上市。
在价格方面，今年茉莉花价格将由去年的25元/公斤上升至26至32元/公斤，加上人工成本的上涨，原料的稀少，预计成品茶价格将较去年提高25%左右。
“正宗‘伏花’茉莉花茶重在‘鲜、灵、纯’，是由烘青绿茶和福州本土茉莉伏花拌和窨制而成。烘青绿茶具有香高、味爽、色绿、耐泡等特征，窨制后的花茶耐泡、纯正，独具冰糖味。”新文化茶城总经理刘永凤提醒消费者注意，即将上市的茉莉花新茶因烘焙等因素，需退火一周后方可尝鲜。
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