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1）品名：皮刀鱼（刀鲳鱼）
2）俗名: 肉刀鱼、眼镜片、疱刀鱼、眼镜框、斧刀。
形态特征: 体甚侧扁，薄而高，形如眼镜片。一般体长10~20厘米，体重75~200克。体腹部轮廓弯度较大，腹缘凸而薄，背侧微弯，故得名。鳞片微小，手能触到而看不见。口小，几呈垂直状，能伸缩，向上倾斜如管状。臀鳍位低，基底长。成鱼多数埋于皮下。尾柄短而侧扁。尾鳍深叉表，上、下叶同长。腹鳍细小，但其中有二根特延长。体上部深蓝色，下部银白色，胸鳍浅黄色。两侧在侧线上下各有2~3列小于眼径之黑色圆斑。
产 地： 分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海，以南海产量较多。
产 季： 海南、广东沿海渔期在4~7月份。
经济营养价值： 产量较多，具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。
鱼类一般比肉类含脂肪少，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。丰富的脂酸使眼镜鱼成了预防心血管疾病的推荐食品。眼镜鱼同样含有丰富的矿物质，尤其含碘和磷。100克的新鲜鳕鱼就能满足一个成年人一天的所需的碘。鱼(尤其含脂多的)提供丰富的溶脂维他命，其中维他命D对钙的代谢起到重要作用。
眼镜鱼是一种将美味、易消化以及高营养价值结合起来的食品。由于它容易进食，所以很受孩子们以及一些有牙病的老年人的欢迎。
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